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Les brisures de mil sont des morceaux ou des fragments de grains de millet, un type de céréale largement cultivé dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Afrique et en Asie. Le millet est une céréale sans gluten qui est utilisée depuis des milliers d’années comme aliment de base dans de nombreuses cultures.
Les brisures de mil sont généralement produites lors du traitement du millet pour enlever la coque extérieure et séparer les grains de leur enveloppe. Ces fragments peuvent varier en taille, mais ils sont souvent plus petits que les grains de millet entiers.
Ces brisures de mil peuvent être utilisées de différentes manières en cuisine. Elles peuvent être cuites dans de l’eau ou du bouillon pour faire une sorte de bouillie ou de polenta, ou ajoutées aux soupes, aux ragoûts ou aux plats de légumes pour ajouter de la texture et de la substance. Elles peuvent également être moulues en farine pour faire des pains, des biscuits ou des crêpes sans gluten.
Nutritionnellement, le millet est une source de glucides complexes, de fibres alimentaires, de protéines végétales, de vitamines et de minéraux essentiels tels que le magnésium et le phosphore. Les brisures de mil, tout comme le millet entier, sont donc une option saine pour diversifier l’alimentation et apporter des éléments nutritifs bénéfiques.
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