La noix de cajou est une graine comestible en forme de rein qui est produite par l’anacardier (Anacardium occidentale), un arbre originaire du nord-est du Brésil et désormais largement cultivé dans les régions tropicales à travers le monde. Voici quelques points clés pour la décrire :
- Forme et Apparence : La noix de cajou a une forme caractéristique de rein, avec une extrémité pointue et une extrémité arrondie. Elle est relativement petite, mesurant environ 1 à 2 centimètres de longueur et est généralement courbée.
- Couleur : La couleur de la noix de cajou varie généralement du blanc cassé au beige clair. Elle peut parfois avoir des nuances légèrement rosées ou jaunâtres.
- Texture : La coque de la noix de cajou est dure et résistante, tandis que la partie comestible à l’intérieur est douce et crémeuse. La noix de cajou crue a une texture légèrement croquante, tandis que celle qui est grillée est plus tendre.
- Composition : La noix de cajou est composée de plusieurs parties :
- La coque : Une coquille dure qui protège la noix de cajou. Elle doit être retirée avant de consommer la noix.
- La membrane : Une fine couche qui recouvre la noix de cajou à l’intérieur de la coque.
- La noix : La partie comestible, riche en matières grasses, en protéines, en minéraux (notamment en cuivre, magnésium et phosphore) et en vitamines (notamment la vitamine K et les vitamines du groupe B).
- Le pédoncule : La noix de cajou est attachée à un pédoncule qui se connecte à la pomme de cajou, le fruit de l’anacardier.
- Goût : La noix de cajou a un goût doux et légèrement sucré. Elle est souvent appréciée pour sa saveur délicate et sa texture crémeuse.
- Utilisations : Les noix de cajou sont largement utilisées dans la cuisine, aussi bien crues que grillées ou torréfiées. Elles sont consommées seules en tant que collation, ajoutées à des salades, des plats sautés, des currys, des desserts ou transformées en beurre de noix de cajou.
En résumé, la noix de cajou est une graine délicieuse et polyvalente, appréciée pour sa saveur douce, sa texture crémeuse et ses nombreux bienfaits pour la santé.
