La confiture de mangue est une délicieuse préparation sucrée à base de mangues, de sucre et éventuellement de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Voici une recette simple pour réaliser de la confiture de mangue :
Ingrédients :
- 1 kg de mangues mûres (environ 4-5 mangues)
- 500 g de sucre cristallisé
- Jus de 1 à 2 citrons (facultatif, selon l’acidité désirée)
Instructions :
- Préparation des mangues : Épluchez les mangues et coupez-les en petits morceaux. Retirez les noyaux.
- Cuisson : Placez les morceaux de mangue dans une grande casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et mélangez bien. Si vous utilisez du jus de citron, ajoutez-le également à ce stade. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre aux mangues de libérer leur jus.
- Cuisson : Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les mangues soient tendres et que le mélange épaississe pour obtenir une consistance de confiture.
- Test de la gélification : Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige et ne coule pas, elle est prête. Si ce n’est pas le cas, continuez à cuire un peu plus longtemps.
- Mise en pots : Une fois la confiture prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Versez-la ensuite dans des pots propres et stérilisés. Assurez-vous que les pots sont bien fermés.
- Refroidissement et stockage : Laissez les pots refroidir complètement à température ambiante, puis conservez-les au réfrigérateur. La confiture se conservera pendant plusieurs semaines, voire quelques mois, lorsqu’elle est correctement scellée et stockée au frais.
Cette confiture de mangue est délicieuse sur des tartines, des crêpes, des yaourts ou même comme accompagnement pour des plats salés comme le poulet ou le porc. Profitez-en !
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