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Le « arraw d’igname » est un plat traditionnellement préparé dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, en particulier au Sénégal et en Gambie. Ce plat simple mais nourrissant est une bouillie épaisse préparée à partir de la farine d’igname.

Pour préparer le arraw d’igname, la racine d’igname est d’abord pelée, lavée et coupée en morceaux. Ensuite, les morceaux d’igname sont bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Après avoir été bouillie, l’igname est écrasée ou réduite en purée pour obtenir une texture lisse.

Ensuite, la purée d’igname est mélangée avec de l’eau bouillante ou du lait, selon les préférences, pour obtenir une bouillie épaisse. Cette bouillie est ensuite cuite à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance crémeuse et épaisse.

Le arraw d’igname est généralement consommé comme un plat d’accompagnement, servi chaud, en particulier pendant les mois plus froids. Il est parfois agrémenté de sucre, de beurre ou de lait concentré pour ajouter de la saveur et de la richesse.

Nutritionnellement, l’igname est une bonne source de glucides complexes, de fibres alimentaires et de diverses vitamines et minéraux essentiels, ce qui en fait un choix alimentaire nourrissant et énergétique. Le arraw d’igname est souvent apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur douce, ainsi que pour sa capacité à fournir une sensation de satiété.

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