Description
Sa couleur varie en fonction de son origine. Il existe en effet différentes espèces de langouste :
- La langouste rouge (ou royale ou bretonne) vit sur les côtes européennes et possède une carapace très rouge et de petites antennes. Rare, elle est réputée pour être la meilleure et est donc la plus chère.
- La langouste rose du Portugal se caractérise par sa carapace rose et possède également une chair fine.
- La langouste brune du Cap possède une carapace rouge brun et vit dans les eaux des Caraïbes et de Cuba. Il s’agit de l’espèce la plus courante et la moins chère. Son goût est plus sucré.
- La langouste verte vit dans les eaux de Mauritanie. Sa carapace est de couleur bleu vert et sa chair est plus fade que celle des autres espèces.
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